QB Mercato e Cucina, via Cenisio: Quanto Basta per diventare un must

Lo scorso 13 novembre ha aperto a Milano in via Cenisio, all’interno del Club GetFIT – dal lunedì al venerdì dalle 7 alle 23, sabato e domenica dalle 10-19 – QB Mercato e Cucina: 300 metri quadri dedicati a una proposta alimentare completa, dallo scaffale del mercato a quella  della cucina. QB e’ l’acronimo usato in tutti i libri di cucina per dare una misura personale di quantità nelle ricette; affiancato a “Cucina e Mercato” assume il nuovo significato di esortazione ad uno stile di vita improntato alla qualità piuttosto che alla quantità.

Lo spazio QB propone infatti  sia una offerta di circa 1.500 referenze, frutto di una  ricerca accurata di prodotti caratterizzati da qualità estrema, genuinità e territorialità; sia la possibilità di degustare – dalla colazione del mattino alla cena – i prodotti in vendita, proposti con preparazioni particolarmente sane e semplici e cucinati al momento. Marmo, legno decapato, scaffali in ferro – che ricordano le vecchie drogherie di una volta – sono gli elementi caratteristici di QB Mercato e Cucina.

Al suo interno, tutti i prodotti proposti sono stati scelti per le caratteristiche organolettiche, lo stretto legame con il territorio di origine e per l’utilizzo dei metodi di lavorazione e preparazione tradizionali. Grande chiarezza è riservata anche all’etichettatura dei prodotti in vendita: dal prezzo al chilo alla provenienza ogni singola confezione racconta il prodotto. I prodotti in vendita comprendono conserve salate, sughi, forno salato, snack, pane e focaccia, pasta, riso, dolci e conserve, legumi e cereali, prodotti freschi, salumi, spezie, te, tisane, condimenti, caffè, vini ma anche libri, prodotti di bellezza, fiori e piante aromatiche bio. QB si propone anche come luogo d’incontro.

E infatti i prodotti che si allineano su banchi e scaffali, servono a preparare piatti e pietanze che seguono rigorosamente il ritmo delle stagioni e si ispirano alla tradizione locale. Così dall’aperitivo alla cena, dal panino al brunch domenicale, nei 60 posti a sedere e nel dehors che aprirà a primavera  si può approfittare di una gamma di pietanze tanto vasta quanto abbordabile per le tasche. QB è il luogo in cui degustazioni di vini e assaggi di prodotti sono frequenti durante i weekend cosi come brevi corsi per gli appassionati di cucina.

Particolare attenzione, infine, è riservata agli aspetti nutrizionali: molte delle referenze in vendita sono state scelte pensando a possibili intolleranze e ogni prodotto viene accompagnato da informazioni precise e dettagliate per permettere di valutare con esattezza l’acquisto per accrescere la consapevolezza di ciò di cui ha davvero bisogno il proprio corpo: Quanto Basta.

I Valori fondanti del marchio QB
Bontà: perché il cibo deve essere soprattutto buono:
Naturalità: prodotti naturali e possibilmente biologici.
Salute: attenzione agli aspetti nutrizionali e alle intolleranze.
Localismo: predilezione di prodotti legati a chiare zone di provenienza tipiche ma anche di prodotti legati al territorio dei punti vendita stessi.
Informazione: cercare di promuovere uno stile di vita sano e improntato alla conoscenza di quello che si mangia e si acquista.
Trasparenza: accompagnare il consumatore verso una scelta consapevole.

Alcuni dei prodotti in vendita da QB di via Cenisio, Milano
– Faella, pasta artigianale di Gragnano a essicazione lenta
– Corallo, cioccolato di filiera completa dalla fava di cacao alla tavoletta prodotto dall’italiano Claudio Corallo in Africa, nel Golfo di Guinea
– Miele di Apicoltura Amodeo, presidio slow Food regione Sicilia (ape nera in via di estinzione)
– Panforte Sinatti, prodotto artigianale secondo antica ricetta senese
– Prosecco Animae, prosecco privo di solfiti
– Bonaiuto, il più antico cioccolato di Modica.
– Riso Acquerello, riso Carnaroli invecchiato 1 anno e conservato in latta
– Mostarda Le Tamerici, prodotta senza conservanti ed additivi secondo antica ricetta mantovana
– Ursini, creme salate e conserve di verdura sott’olio prodotte artigianalmente senza conservanti ed additivi provenienti dall’Umbria
– Conserve di pesce Campisi – tonno pescato all’amo nel mare Mediterraneo
– Formaggi Castagna – prodotti artigianali di alta selezione disponibili in relazione al periodo dell’anno

….E alcuni dei prodotti in degustazione…
Tra le proposte di cucina rapide, buone, sane e leggere:
La carne di fassona piemontese, dalla battuta al coltello alla tagliata di carne cucinata alla griglia;
la vellutata alla Zucca Potimarron e quella al Pomodoro BIO e la zuppa Toscana e la Crema di Funghi;
I panini semplici al taglio fresco con crudo 24 mesi o il salame di Varzi e il culatello oltre ai panini sfiziosi come quello alla “parmigiana” o al gorgonzola e confettura di fichi rossi;
I taglieri con formaggi di eccellenza (castelmagno, taleggio d’alpeggio..) e salumi della tradizione il tutto accompagnato con cocotte di miele e composte;
I primi piatti caldi, la pasta fresca di Michelis proposta nelle lasagne alla bolognese e cannelloni di magro, e il più semplice dei piatti come la “pasta al pomodoro” con pasta di grano italiano 100% e salsa di pomodoro bio;
Le insalate tradizionali con bufala e l’internazionale Caesar Salad con il petto di pollo grigliato
I carpacci di pesce, salmone e spada affumicato
I dolci “American style” di California Bakery  tra tutte la Cheese Cake e quelli di Golosi di Salute di Luca Montersino.
Il Brunch domenicale si proporrà come invece l’appuntamento per provare anche la cucina dal mondo anglosassone.