Carnevale 2013, dove gustare le chiacchiere a Milano

Il Carnevale, un’occasione unica per potersi travestire dal personaggio che più ci affascina, sfilare con vestiti assolutamente originali e divertirsi tra amici a suon di scherzi. Ma chi non ama la festa delle maschere può sicuramente trovare un’ulteriore ragione per apprezzare questo periodo dell’anno ripiegando in qualcosa di dolce che gli farà ritornare la voglia di festeggiare il Carnevale: le golosissime chiacchiere.

Le chiamano bugie, fiocchetti, crostoli, frappe, cenci tanti nomi per un solo unico dolce tipico del Carnevale, le chiacchiere, appunto. Si tratta di un dolce che sembra avere origini già nell’antica Roma quando, in un periodo di tempo che corrispondeva al più recente carnevale sino alla fine della Quaresima, si preparava un dolce fritto nel grasso di maiale. Oggi, a vantaggio soprattutto di chi soffre di colesterolo e diabete, la preparazione delle chiacchiere è molto più leggera e meno faticosa e prevede la cottura in forno o fritta.

A Milano sono moltissime le pasticcerie che propongono una grande varietà di chiacchiere artigianali, come non citare prima tra tutti la storica e prestigiosa pasticceria San Carlo in cui è possibile trovare le chiacchiere col cioccolato bianco e scuro oltre ai celebri tortelli, simili alle frittelle ma molto più leggeri da deliziare nelle varianti con ripieno di crema pasticciera, al cioccolato o semplicemente vuoto.

Un’altra pasticceria poco fuori Milano in cui non manca la specialità tipica del carnevale meneghino è da Busi & C. che dal 1960 propone chiacchiere lavorate esclusivamente a mano con materie prime di alta qualità e rigorosamente leggere ma croccanti da gustare anche in compagnia di un velo di miele, cioccolato o zucchero. Ai più golosi la pasticceria consiglia un abbinamento assolutamente singolare: le chiacchiere con il mascarpone montato e zuccherato.