Dolci di Carnevale a Milano, i negozi dove acquistare i migliori

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Il Carnevale meneghino è particolare in tutto. Inizia in ritardo rispetto agli altri e può godere del contributo eccezionale di molti artigiani pasticceri che in città sfornano alcuni tra i migliori dolci di Carnevale tutta la penisola. Forni, pasticcerie, ognuno ha una proposta – recensita anche dal’autorevolissimo Gambero Rosso – che vale la pena assaggiare alla ricerca dei sapori della tradizione.

I dolci del Carnevale di Milano sono soprattutto fritti, come accade praticamente in tutta Italia. Prime fra tutte le frappe, che a Milano come in altre parti d’Italia si chiamano chiacchiere. E poi ci sono i tortelli di Carnevale, i farsòe fatti con un impasto leggerissimo e soffice, poi fritti e ripieni con creme come le castagnole. Oppure possono essere farciti di mele e in questo caso di chiamano làciàditt o più semplicemente, frittelle.

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Secondo il Gambero Rosso sono molti i luoghi del gusto dove potete assaporare dolci di Carnevale fatti con maestria, nel rispetto della tradizione. Ad esempio il panettiere Davide Longoni, vero specialista del pane con pasta madre a lievitazione naturale che però nel periodo del Carnevale propone il panettone sbagliato e le frittelle di mele.

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Altro luogo della tradizione è la Pasticceria Martesana di Davide Comaschi che accanto alle deliziose creazioni a abse di cioccolato propone anche un’ampia scelta di dolci di Carnevale come chiacchiere fritte o al forno, tortelli vuoti o con crema bianca e al cioccolato o allo zabaione, e tra un po’ ci saranno anche le zeppole di San Giuseppe.
Infine come non ricordare il maestro Ernst Knam, vera istituzione del cioccolato a Milano che per il Carnevale propone i classici cittadini come i tortelli (sia alla crema che al cioccolato), le chiacchiere, ma anche dolci di Carnevale della tradizione veneziana in onore della moglie.